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洋菓子店の倒産が過去最多｜売れていても利益が残らない理由と対策

2025年度の洋菓子店の倒産は過去最多を更新。売上はあっても利益が残らないのはなぜか。原材料高騰の実態と、売上ではなく「商品別の粗利」で見る原価管理の考え方を解説します。